山崎パンの「チョコの山」にちょっとはまったので、
再現してみました
私の方では、ファミマでしか見ていないのですが、
サクサクしていて美味しいんですよ～
チョコ好きの方なら、はまるかも☆
まだ1度しか作っておらず、試作段階ですが、
8割方、成功したように思うので、レシピ化します♪

山崎パン　「チョコの山」情報⇒こちら




『サクサク♪パンミミチョコ』




【材料】
パンミミ　　　16本　（8枚切りで4枚分）

板チョコ　　　1枚（６５～７０ｇ）＊私はブラックチョコを使いましたがお好みで
無塩バター　　５ｇ

パンミミを小さめにカットする（１辺を４～５等分）

オーブンを１４０度に温め、１５分～２０分、カリッとなるまで焼く

チョコを刻んで無塩バターを加え、湯せんで溶かす

滑らかになったチョコにパンミミを入れ、チョコが満遍なくつくように、ヘラで大きく混ぜる

クッキングシートの上に広げ、チョコが固まれば完成♪


≪注意点≫
今回使ったパンミミは、冷蔵庫に入れていたものなので、少し乾燥していました。
新しいパンの場合、オーブンでの焼き時間を若干長めにとった方がよいかもしれません。

チョコを溶かす際、過熱しすぎるとボソボソになるので、お湯を沸騰させないように！チョコが溶け始めたら直ぐに湯せんから外してください。

＊たまに「モフッ」とした食感のもありました。
市販のチョコの山も、モフッとしたものがあったのですが、原因は分かりません
でも、それはそれで美味しいと思います☆

「普通のトリュフ｣　３０個～

割りチョコ １５０ｇ
生クリーム １００ｇ
ブランデー 大さじ半～１
【コーディング】
クーベルチュールチョコ ２００～２５０ｇ程度
○ココアパウダー 適量
○シュガーパウダー 適量
○チョコペン ピンク・白など適量
○その他 お好みで適量

割りチョコを包丁で細かく刻み、ボールに入れます。（粗すぎると溶け難くなるので、丁寧に刻んで下さい）
生クリームを沸騰直前まで温めて、一気に１のボールに入れます。ヘラで混ぜながら完全にチョコを溶かします。粗熱が取れたらブランデーを入れて、よく混ぜます。
２のチョコが固くなってきたら、絞り出しの袋に入れ、クッキングペーパーの上に丸くなるように絞っていきます。すべて絞ったら、冷たい手で丸く形を整えます。
コーディング用のクーベルチュールチョコレートを刻んでボールに入れます。フライパンでお湯を沸かし、少し冷めたら、ボールをお湯に当てて、滑らかになるまで溶かします。
丸く整えた３のチョコを、４のチョコに潜らせ、クッキングペーパーの上に並べて行きます。（私は大きいフォークを使って余分なコーディング用チョコを落としながら作ってます。トリュフ用の網があれば、その上に置いて下さい）
全てにチョコをコーディングしたら、ココアパウダー・シュガーパウダーをまぶしたり、チョコペンで好きなように描けば出来上がり♪
☆粉類は完全に乾くとくっ付かないくなってしまうので、完全に乾燥する前にまぶして下さい＾＾

生クリームは動物性。コーディングのチョコは必ずクーベルチュールチョコレートを使ってください。

本、ネット上でのレシピなど、色々なレシピを参考に何度か作り、この分量で落ち着きました。バレンタインと限らず、作ろうと思った時にすぐ分量を確認出来るよう、自分用の覚書きです。チョコペンの使い方など雑なので、参考にならないと思いますが、今年も美味しく出来ました(^-^;



↑ランキングに参加してます

「クリームチーズのパウンドケーキ」　１９×６（１台分）


クリームチーズ １００ｇ
無塩バター ２５ｇ
卵（Ｌ） ２個
薄力粉 １２０ｇ
ベーキングパウダー 小匙１/２強
グラニュー糖 １００ｇ
レーズン ７０ｇ（薄力粉少々）

≪下準備：レーズンをお湯で柔らかくして水気を切る。型にバターを塗って粉を薄く敷く≫
無塩バターとクリームチーズをクリーム状に練ります。グラニュー糖を加え、ふんわりとざらつきがなくなるまで混ぜ合わせます。
１に溶き卵を３回に分けて加え、よく混ぜ合わせゴムベラに変えます（ポイント：最初は少量の溶き卵で１を滑らかに延ばしてから混ぜれば分離しません）
篩っておいた粉類（薄力粉＆ベーキングパウダー）を２の生地にサックリと混ぜます。次に、レーズンに薄力粉をまぶし、余分な粉を落としてから、サックリ混ぜます。
型に、生地を流し入れます。軽くトンと型を落とし空気を抜き、１７０℃に熱したオーブンで３５～４０分焼きます。
生地が膨らんできたら、１度取り出し、真ん中に浅く切り込みを入れます（出来るだけ素早く！）＊焼き上がりの形を気にしないなら、焼きっぱなしでも可。
焼きあがったら型から外し、冷まします。粗熱が取れたら出来上がり♪焼きたてだとホワホワ柔らか～♪

焼き時間は様子を見て焼いてください。温度が上がり易いオーブンの場合は焦げてしまうかも知れないので、１６０℃に下げて５～１０分長く焼くと良いと思います。
レーズンが苦手な場合は、フルーツミックスを代用するとよいです。チョコチップでも美味しく出来ますが、重みがあるので沈みやすいです。



↑ランキングに参加してます